Después de haber conseguido el subcampeonato del Mundo de Bocadillos de Autor dos años consecutivos durante el 2009 y 2010 en Madrid Fusión, habiendo quedado por delante de grandes chefs consagrados del panorama nacional e internacional. ¿Cuáles son tus pasos a seguir a corto y largo plazo?. 

Juan José Fernandez: A corto y largo plazo, me gustaría mejorar e ir innovando con nuevos platos y sabores el restaurante familiar, ya que, no hace más de 2 años que llegué a Alicante, después de trabajar por toda España en diferentes restaurantes con estrellas Michelin. 


¿Tienes algún proyecto en la cabeza? 

Juan José Fernandez: Siempre estás pensando en crear nuevos conceptos de restauración, la cuestión es crear, mejorar e investigar nuevos platos interesantes para mis clientes. 


¿Crees que la cocina creativa e innovadora se mantendrá durante años o volveremos al estilo de cocina tradicional? 

Juan José Fernandez: La cocina está en continuo movimiento, siempre irá cambiando utilizando un estilo u otro. 


¿Crees que la comida rápida de alta calidad y bien estructurada puede ser compatible con un precio y servicio adecuado?. 

Juan José Fernandez: Si, por supuesto, todo depende de una buena estructura. 


¿Cuál es tu opinión sobre las hamburguesas de autor de Brusters?. 

Juan José Fernandez: Es un concepto innovador y muy diferente a otros establecimientos que todos conocemos, se trata de una gran idea. 


¿Cuál es tu hamburguesa favorita de Brusters? 

Juan José Fernandez: Me encanta el Chicken burger, sobre todo por su rebozado especial. ¡Por cierto!, me tienes que decir como lo hacéis. 


¿Crees que Brusters puede llegar a ser un referente en el sector?. 

Juan José Fernandez: Seguro que tendrá su lugar dentro de este gran mercado.